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            旋光儀法檢測赤砂糖的蔗糖分

            出處:    分類:行業解決方案    發布:2020-09-09   閱讀:(

             

             

            前言 

             

            赤砂糖在人們的日常膳食中也是必不可少的調味品之一,它是從甘蔗中提取的,主要成分是蔗糖。中華人民共和國輕工行業標準《QB/T 2343.2-2013 赤砂糖試驗方法》中就對赤砂糖的蔗糖分測定有明確的規定,本文按照標準中的方法用旋光儀進行測定,具有和檢糖計相同的效果。 

            儀器與試劑 

             

            2.1 儀器      

            Digipol-P610 全自動旋光儀、鼓風干燥箱、分析天平 

            2.2 試劑 

             

            堿性醋酸鉛(糖用)

            24.85°Bx 鹽酸溶液:以濃鹽酸(相對密度 1.191000mL 緩緩加入 850mL 蒸餾水中,準確修正其濃度至 24.85°Bx。

            231.5g/L 氯化鈉溶液:稱取在 120℃干燥過的氯化鈉 231.5g,溶于適量蒸餾水中,移入

            1000mL 容量瓶,加蒸餾水稀釋至刻度。

             

            實驗步驟 

             

            3.1 樣液制備

             

            稱取赤砂糖樣品(65.000±0.002g 于干燥、潔凈的 200mL 燒杯中,加入適量蒸餾水使其完全溶解,然后定容于 250mL 容量瓶中。

            3.2 實驗步驟


            取樣液約 200mL 于三角瓶中,加入堿性醋酸鉛粉約 2g,迅速搖勻,過濾,以移液管吸取兩份 50mL 濾液,分別移入兩個 100mL 容量瓶中:其中一瓶加入 231.5g/L 氯化鈉溶液 10mL, 然后加蒸餾水至刻度,搖勻,如發現渾濁應過濾,濾液用 200mm 旋光觀測管測其糖度讀數, 以此數乘以 2 即得直接讀數P,并記錄讀數時糖液溫度 t。在另一容量瓶中先加入蒸餾水 20mL,再加入 24.85°Bx 鹽酸 10mL,插入溫度計,在水浴中準確加熱至 60℃,并在此溫度下保持10min

            在最初 3min 內應不斷搖動。取出,浸入冷水中,迅速冷卻至和上一步相同的溫度,用少量蒸餾水沖洗粘在溫度計上的糖液于容量瓶內并取出溫度計,加水至刻度(如溶液色澤較深可加入少量鋅粉),充分搖勻,如發現渾濁則應過濾。濾液用 200mm 旋光觀測管測其糖度讀數,以此數乘以 2 即得直接讀數 P’,并記錄讀數時糖液溫度 t’(t t’二者相差不應超過1℃)。


             

            3.3 樣品計算

            式中:

            S —— 蔗糖分,%

            P ——  直接糖度讀數P’—— 轉化糖度讀數(負值

            G —— 每 100mL 轉化糖液內所含干固體物質,即 G=13×(100-原樣品干燥失重/100

            t’ —— 測 P’時糖液的溫度,單位為攝氏度(℃)

            結果與討論 

             

            4.1 實驗結果

             

            樣品編號

            蔗糖分(%)

            平均含量(%

             

            樣品一

            76.91

             

            76.94

            76.96

             

            樣品二

            87.25

             

            87.29

            87.33

            4.2 討論

            本文用旋光儀測定赤砂糖中蔗糖分的含量,操作簡單、重復性好。

            參考文獻

            [1]QB/T 2343.2-2013  赤砂糖試驗方法[S]. 

            注意事項

            測量模式需選擇糖度模式;樣品溶液若顏色較深可加少量鋅粉,如加鋅粉后顏色還是較深無法測試結果,建議將加入的堿性醋酸鉛的量稍微增大一點,盡量不要加入過多,樣品透光即可,不同樣品所需的量略有不同。

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